Pessah des Juifs du Maroc

Date : debute le 15 Nissan et dure 7 jours (8 jours en dehors d'Israel) 
Cette annee :
1er seder : 18 avril 2011 au soir 
2 eme seder : 19 avril 2011 au soir
Fin de Pessah et Mimouna en Israel : 25 avril au soir
Fin de Pessah et Mimouna en dehors d'Israel : 26 avril au soir

PESSAH

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Pessah signifie « passer par-dessus » en hebreu. Ce nom vient rappeler qu'au cours des Dix Plaies infligees aux Egyptiens, Dieu envoya un ange pour tuer tous les premiers-nes egyptiens mais qu'il « passa au-dessus » des maisons des Hebreux et les preserva

Pessah commemore l'Exode des Hebreux hors d'Egypte. Ainsi que le decrit le Livre de l'Exode, Pessah marque la naissance du peuple Juif, apres la liberation du joug pharaonique et le don de la Torah a Moise sur le mont Sinai. 

Les principaux commandements associés à cette fête sont :

• l'interdiction de manger toute nourriture contenant du Hamets : sont Hamets tout ce qui est fabriqué à partir du blé, de l'avoine, de l'orge, du seigle et de l'épeautre ainsi que de la levure.,
• le Seder et  la lecture de la Haggada qui comporte le récit de la sortie d'Égypte, le fait de manger de la Matsa et des herbes ameres, le fait de boire les 4 coupes, la lecture du Hallel etc...

Au Maroc, avant le Maguid, le chef de famille portait le plateau du Seder et le passait au-dessus de la tête des convives en disant :

BIBHILOU YATSANOU MIMITSRAYM, HALAKHMA ANIA BENE KHORIMS.

La coutume était egalement de lire la totalité de la Haggada en judéo arabe le deuxième soir du Seder pour que tout le monde en comprenne la signification.

Par rapport aux coutumes culinaires, elles different d'une ville a l'autre. Elles restent cependant liees aux legumes de saison : les truffes blanches ou terfass, les feves, les artichauts piquants.