Dafina.net Le Net des Juifs du Maroc

 

                jabane

 

Ecrivez nous

 

 

              

"Jabane koul ou bane" : le nougat blanc            

Ingredients :
200grd'amandes emondees et grillees au four
4 blanc doeufs battus tres fermes en neige
1kg de sucre
1demi litre deau
2 ou 3 grains de gomme arabique piles
la valeur d'un pois chiche d'alun
alun chebba

Preparation :
Placer le sucre dans une cocotte couvrir d'un demi litre d'eau porter a ebullition ajouter le morceau d'alun pile ainsi que la gomme arabique et laisser cuir jusqu'a ce qu'il commence a former le filet.  Retirer juste avant qu'il ne se colore.  Battre les oeufs en neige tres ferme et verser petit a petit sur ces blancs d'oeufs le sucre tiedi tout en continuant a battre au moins pendant 20 minutes.  Ajouter alors les amandes grillees verser le melange bien blanc dans un recipient creux laisser refroidir et durcir avant de deguster

Eli

 
 

France

Israel

USA

Canada

© 2000-2006 Harissa, Inc. All rights reserved.

 

 

 welcome 

 DAFINA 

Repas traditionel du chabbat, ce mets a base de ble, pois chiches et viande etait cuit toute la nuit dans un four ferme a basse temperature. Le mot vient de l'Arabe dafina/adafina qui veut dire "couvert, etouffe".
Cliquez ici pour la recette.

 

 

 


Cherchez dafina